ผลผลิตจากการเรียนรู้สู่การเป็นชาวไร่กาแฟ

Home Coffee Product by พ่อเม่น มนุษย์ N.E.E.T.

เมล็ดกาแฟในขวดนี้ เป็นเมล็ดกาแฟสดที่ผม Process เอง และ Roasted (คั่ว)เอง

การ Process หรือการแปรรูป เชอรี่กาแฟ (ผลดิบกาแฟ) เป็น กาแฟสาร(เหมือนข้าวสาร) ง่ายที่สุดสำหรับชาว Home Coffee Produce คือ Dry Process หรือ Natural Process หรือ กระบวนการตากแห้งตามธรรมชาติ อธิบายคร่าวๆ คือ ตากเชอรี่กาแฟ ให้แห้งสนิท แล้วเก็บบ่มได้ระยะเวลาที่เหมาะสม นำออกมาตำ เอาเปลือกแห้งๆ ออกเหลือแต่ กาแฟสาร แล้วนำมาคั่ว จะออกมาตามภาพ

คั่วเสร็จแล้ว นำมาดริป (Pour Over) หรือการสกัดแบบ ใช้ฟิลเตอร์กรองกาแฟ เทน้ำตามสัดส่วน รสชาติจะไม่เหมือน Espresso และต่างกันลิบลับราว ดื่มเบียร์(Espresso)กับไวน์(Pour Over)

กาแฟที่ดีและหายาก ควร ดริป เพื่อรสสัมผัสอันละเอียดอ่อนที่สะสมมาในตัวของเมล็ดกาแฟสด ที่สำคัญคือ ต้องผ่านกระบวนการสกัด (Brewing) ที่ได้สัดส่วนมาตรฐาน

วันนี้เพิ่งลองดริปกาแฟผลผลิตเราเองเป็นครั้งแรก อ่อลืมบอกไปว่า เชอรี่กาแฟตัวนี้เป็น Yellow Catura หรือ พันธุ์ไฮบริดสีเหลือง รสชาติเจ้าของไร่บอกว่า มันจะหอมหวานกว่าสีแดง(เปรี้ยวกว่า)

ไม่น่าเชื่อว่า จะผลิตกาแฟสดเองได้ และทำออกมา โดยส่วนตัวคิดว่าดี ด้วย แต่ก็นั่นแหล่ะ เป็นแค่ตัวเองชิมเท่านั้น หากให้เซียนกาแฟมาชิม อาจจะตรงกันข้ามกับที่เราชิม แต่อย่างน้อย กระบวนการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆที่เราชอบ มันทำให้การดื่มกาแฟ แก้วนี้ คือ สุนทรียศาสตร์ แขนงหนึ่ง