ผมเคยทานข้าวต้มหน้าโรงแรมสตาร์ จังหวัดระยอง มื้อดึกๆ หลังจากกลับจากผับ เพื่อนที่ระยองจึงพาไปนั่งร้านนี้ จำชื่อไม่ได้แล้ว และร้านก็ปิดไปแล้วด้วย แต่เมนูที่ยังจดจำมาถึงทุกวันนี้คือ หมูกุเลา กินกับข้าวต้มในค่ำคืนนั้นมันอร่อยหนักหนา เมื่อผ่านมาอีกหลายสิบปี ก็เลยนึกเมนูนี้ได้ และคิดว่าลองทำสูตรของตัวเองจากคำบอกเล่าของผม ภรรยาจึงจัดมาให้เหมือนตามสูตรผัวบอกเลยทีเดียว เลยคิดว่าสูตรนี้น่าจะเอาไปลองทำกับข้าว ตอนเช้า หน้าเต๊นท์ ก็เหมาะสำหรับชาวแคมป์เลย ลองดูนะครับ
สูตร
หมูสับครึ่งกิโล
ปลากุเลาเค็มทอดแล้ว 3 ขีด
น้ำมันพืช 300 ml
วิธีทำ
รวนหมูสับให้สุก แกะปลากุเลาเค็มทอดแล้ว ใส่ในหมูสับ นำมาสับรวมกันอีกครั้ง เทใส่กระทะที่มีไฟร้อนๆ น้ำมันท่วมวัตถุดิบ ทอดไปเรื่อยๆให้พอเหลือง จึงเทใส่ตะแกรง ร่อนเอาน้ำมันพืชออกให้หมด และคอยรวนอีกครั้ง เพื่อให้น้ำมันสะเด็ด เสร็จแล้วตากในจาน ผึ่งลมให้แห้ง รอจนกรอบ ทานกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยนักแล
